Pasta romagnola: I garganelli

Si tratta di un tipo di pasta conosciuto con diversi nomi: maccheroni con il pettine, maccheroni rigati, scifuloti, ucileti o anmerei d'curona. In ogni caso è una pasta fatta in casa utilizzando il pettine del telaio, secondo alcuni studiosi di gastronomia regionale tipica della Bassa Romagna, frutto di una cucina semplice e povera. 

Alla base c'è sempre una buona sfoglia, aromatizzata con formaggio grattugiato e noce moscata, che viene rigirata a maccherone e quindi rigata sul pettine. Può essere cotta in un buon brodo ma anche servita asciutta con ad esempio, un buon sugo di salsiccia.