Fritto di pesce romagnolo

L’Acquadella – Atherina boyeri

Un piccolo pesce molto gustoso, può essere cucinato in tanti modi, ma fritto è molto gustoso e saporito.

Va benissimo bollito e condito con un po di olio, pepe e limone, è gustoso in umido e per la preparazione di sughi.

Per consumarlo fritto si procede così: sciacquarlo in acqua corrente, asciugarlo, infarinarlo e friggerlo in abbondante olio di semi. Quando ha assunto un bel colore dorato adagiarlo su un foglio di carta paglia e spolverarlo con il sale.

Disporlo su un piatto con altro fritto di pesce.