Tagliolini mantecati al ragù di polpo
Tagliolini al ragù di polpo
Cuocere
il polpo nella pentola a pressione per circa 15 minuti, senza acqua in quanto
utilizza la sua acqua, spellarlo e tagliarlo in tanti piccoli pezzi. Frullare
succo di limone, basilico, capperi, pomodorini, olio e alcuni pezzettini di
polpo fino ad ottenere un pesto un po’ granuloso. Cuocere i tagliolini in
abbondante acqua bollente e riscaldare in una padella olio e peperoncino dove
soffriggere il polpo per alcuni minuti. Scolati, i tagliolini vanno mantecati
nella padella con il polpo. Aggiungere a fuoco spento la salsina.
